一、实习工作总结
在本次生鲜实习中，我深刻认识到生鲜管理的重要性和复杂性。通过实习，我掌握了生鲜管理的基本知识和技能，对超市生鲜业务有了更为全面的了解。以下是我在实习期间的工作总结。
1. 生鲜品类预算的制定和关键业务指标的达成
在实习期间，我参与了生鲜品类的预算制定工作，通过分析销售数据和市场情况，我成功制定出了合理的预算方案，并确保了关键业务指标的达成。
2. 商品库存管理和销售情况的跟踪
我深入了解了生鲜各部门商品在不同季节的销售和周转情况，能够很好地平衡销售和商品库存的关系。通过商品库存管理系统的使用，我有效地避免了商品的积压和断货现象。
3. 生产效率的提高和成本控制
我负责实现公司制定的生鲜品类的生产效率，包括坪效和人效。通过优化供应链管理和流程改进，我成功提高了生产效率，降低了成本。
4. 竞争对手调查和消费者调查
在实习期间，我参与了竞争对手调查和消费者调查，了解了其动态和价格，及时应对，对生鲜商品的配置、新品引进、联营商品调价等向采购提出建议，以确保门店的竞争处于领先优势。
二、专业能力和技巧
1. 预算制定和监管
我具有制定预算的能力，理解生鲜毛利表的组成部分及其含义，并根据生鲜品类预算表来监管可利用资源。
2. 商品销售和库存管理
我熟悉生鲜各部门商品在不同季节的销售特点和品质管理的特性，能对不合理库存采取相应的措施，以确保满足商品的销售和周转。
3. 生产效率提高和成本控制
我了解各商品大类、坪效和人效的概念和行业标杆，熟悉影响门店生产效率的因素，并采取相应的措施。
三、实习收获
通过本次生鲜实习，我提高了自己的专业技能和工作质量，对零售业工作有了基本的熟悉和操作。同时，我也认识到了自己在实习过程中的不足之处，如在沟通和团队协作方面还有待提高。在今后的学习和工作中，我将继续努力，不断提高自己的综合素质，为零售业的发展贡献自己的力量。